Sempre piu’ ospedali fanno la transizione verso il cibo vegetale
Oramai non possiamo piu’ negare che una dieta vegetale e’ indispensabile per aiutare la crisi del clima e della biodiversita’. Ma oltre a questo, esiste sempre piu’ conoscenza sui benefici della dieta vegetale per la salute. Escono sempre piu’ studi che dimostrano che le persone che mangiano una dieta vegetale, non solo sono sane come le persone che mangiano la carne, ma addirittra piu’ sane. Di conseguenza anche sempre piu’ ospedali vedono i benefici sulla salute del cibo vegetale e pian pianino aboliscono i prodotti derivati da animali dalle loro mense.
La catena di ospedali Santa Clara Valley Healthcar (SCHV) in California e’ stata la prima catena sanitaria pubblica negli Stati Uniti ad introdurre il programma alimentare vegetale Universal Meals (Pasti Universali). Universal Meals e’ stato sviluppato specialmente per le organizzazioni come gli ospedali, le scuole, ed alberghi per offrire al personale e i clienti un’offerta di cibo piu’ inclusiva. Il programma offre sia ricette che consigli per la preparazione delle ricette e della pubblicita’ gratuita. Universal Meals e’ stato introdotto nel 2021 dal Comitato di Medici per la Medicina Responsabile. Questo comitato rappresenta 17.000 medici, che supportano e promuovono gli effetti sulla salute di una vita vegetale.
L’introduzione di Universal Meals nel SCHV in California fa anche parte della promessa sul clima da parte della catena di ospedali, con lo scopo di diminuire la loro emissione di CO2 con il 50% nel 2030 e addirittura arrivare al 0% nel 2050.
Tendenza mondiale
La catena californiana di ospedali non e’ il primo fornitore di sanita’ che capsce il valore del cibo sano. Universal Meals era gia’ stato implementato da due ospedali americani indipendenti: Il Centro Medico Rush a Cicago e l’Ospedale Universitario Emory ad Atlanta.
La citta’ di New York, sotto il sindaco dichiaratosi vegano Eric Adam, ha gia’ introdotto un programma simile negli ospedali locali. Ad ottobre del 2022 la citta’ ha annunciato che d’ora in poi tutti gli ospedali pubblici offrono i pasti vegetali. I pazienti potevano ancora ordinare la carne, ma il 60% di loro ha scelto i pasti vegetali, e la maggioranza di loro ha detto di essere contenti con la loro scelta.
Gli Stati Uniti non sono il primo paese dove gli ospedali hanno fatto questo passo. A marzo del 2021 l’ospedale privato libanese Hayek a Beirut e’ stato proprio il primo ospedale nel mondo ad offrire le opzioni completamente vegetali ai loro pazienti.
L’ospedale ha dichiarato: “L’anno scorso i nostri pazienti hanno avuto la scelta tra i pasti con prodotti derivati da animali o pasti vegani. Durante questa trasformazione abbiamo informato i nostri pazienti sui benefici sulla salute di una dieta con solo cibo vegetale e fresco, contro i pericoli di una dieta con prodotti derivati da animali. Crediamo che sia ora di gestire le cause di malattie e pandemie e non solo i sintomi.”
Anche nei Paesi Bassi esistono voci che chiedono di offrire il cibo vegetale negli ospedali. La collettiva di medici Caring Doctors ha fatto uscire un manifesto l’anno scorso, chiedendo una dieta con molto meno proteine derivate da animali. “Il numero di pazienti con malattie di benessere come il diabete e il cancro aumentera’ tantissimo nei prossimi anni. Non riuscermo piu’ a fornire la sanita’ come lo facciamo adesso, anche a cause delle carenze di personale”, spiega chirurgo ortopedico Patrick Deckers. “Esistono tantissimi dati sul fatto che una vita piu’ sana porta a meno bisogno del servizio sanitario e farmaci. Nel frattempo non esistono sufficienti investimenti nella prevenzione. E adesso le persono subiscono un intervento chirurgico costso per ad esempio il carcinoma al colon, per poi essere servito una salsiccia in ospedale due giorni dopo.”
I benefici di una dieta vegetale
Gli studi dimostrano che molte delle malattie piu’ comuni come le malattie cardiovascolari, il diabete, alcuni tipi di cancro, l’osteoporosi e le problematiche neurologiche, sono spesso il risultato di una dieta con troppi prodotti derivati da animali. Inoltre si sa che una dieta maggiormente vegetale e il consumo di piu’ frutta e verdura aiuta la guarizione di problemi della salute.
Tramite l’offerta di cibo vegetale e fresco negli ospedali e le strutture sanitarie si accelera quindi non solo la guarizione dei pazienti, funziona anche in modo preventivo: piu’ persone adersicono ad una dieta vegetale, piu’ diminuisce la pressione sul sistema sanitario.