Sve više bolnica prelazi na biljnu hranu
Više se ne može poreći da je biljna prehrana neophodna za ublažavanje krize klime i bioraznolikosti. No, osim toga, više je znanja o zdravstvenim dobrobitima za ljude kada je riječ o izostavljanju životinjskih proizvoda na tanjuru. Sve više studija pokazuje da su ljudi s biljnom prehranom ne samo zdravi kao i njihovi sugrađani mesojedi, nego čak i zdraviji. Kao rezultat toga, sve više i više bolnica prepoznaje zdravstvene dobrobiti biljne hrane i polako počinje zabranjivati proizvode životinjskog porijekla u svojim kafeterijama.
Bolnički lanac Santa Clara Valley Healthcare (SCVH) u Kaliforniji nedavno je postao prvi javni zdravstveni lanac u Sjedinjenim Državama koji je uveo program prehrane biljnog porijekla Universal Meals. Universal Meals posebno je razvijen za organizacije kao što su bolnice, škole i hoteli kako bi osoblju i kupcima pružili inkluzivnu ponudu hrane. Program nudi recepte kao i savjete za pripremu recepata i besplatan marketing. Povjerenstvo liječnika za odgovornu medicinu predstavilo je Universal Meals 2021. Ovaj odbor predstavlja 17 000 liječnika koji podržavaju i promiču zdravstvene učinke biljnog načina života.
Ulazak tvrtke Universal Meals u kalifornijski SCVH također je dio klimatskog obećanja bolničkog lanca, čiji je cilj smanjiti emisije ugljika za 50% 2030. i čak smanjiti na 0 2050.
Globalni trend
Kalifornijski lanac bolnica nije prvi pružatelj zdravstvenih usluga koji je prepoznao vrijednost prehrane biljnog podrijetla. Universal Meals već su implementirale dvije neovisne američke bolnice: Rush University Medical Center u Chicagu i Emory University Hospital u Atlanti.
Grad New York, pod otvorenim veganskim gradonačelnikom Ericom Adamsom, već je uveo sličan program u tamošnje bolnice. U listopadu 2022. grad je najavio da će od tada sve javne bolnice u gradu standardno nuditi biljne obroke. Pacijenti su i dalje mogli naručiti meso, no njih 60% odlučilo se za jela biljnog podrijetla, od kojih je velika većina izjavila da je zadovoljna svojim odabirom.
Sjedinjene Države nisu prva zemlja u kojoj su se bolnice odvažile na ovaj korak. U ožujku 2021. libanonska privatna bolnica Hayek u Bejrutu odlučila je postati prva bolnica u svijetu koja će svojim pacijentima nuditi samo opcije ishrane potpuno biljnog porijekla.
Bolnica je u priopćenju napisala: „Prošle godine naši su pacijenti mogli birati između obroka koji sadrže proizvode životinjskog porijekla i veganskih obroka. Tijekom ove prijelazne faze, informirali smo naše pacijente o zdravstvenim dobrobitima biljne, neprerađene prehrane u odnosu na opasnosti prehrane životinjskog porijekla. Vjerujemo da je vrijeme da se pozabavimo korijenskim uzrocima bolesti i pandemija, a ne samo simptomima.“
I u Nizozemskoj postoje glasovi koji zagovaraju biljnu prehranu u bolnicama. Liječnički kolektiv Caring Doctors objavio je krajem prošle godine manifest koji poziva na prehranu s puno manje životinjskih proteina. „Broj pacijenata s bolestima bogatstva kao što su dijabetes i rak dramatično će se povećati u nadolazećim godinama. Pružanje skrbi kakvo je sada više nije izvedivo, također zbog nedostatka osoblja,“ objašnjava ortopedski kirurg Patrick Deckers. „Široko je kvantificirano da zdraviji život dovodi do manjeg tereta skrbi i manje upotrebe lijekova. Dok se još malo ulaže u prevenciju. I sada se ljudi podvrgavaju skupoj operaciji raka debelog crijeva, na primjer, samo da bi dva dana kasnije u bolnici dobili drugu kobasicu na tanjuru.“
Zdravstvene dobrobiti biljne prehrane
Istraživanja pokazuju da su mnoga od najčešćih zdravstvenih stanja kao što su kardiovaskularne bolesti, dijabetes, neki oblici raka, osteoporoza i neurološki problemi često rezultat prehrane bogate životinjskim proizvodima. Štoviše, čini se da pretežno biljna prehrana i konzumacija više voća i povrća potiče oporavak od zdravstvenih problema.
Ponuda biljne i neprerađene hrane u bolnicama i ustanovama za njegu ne samo da ubrzava oporavak pacijenata, već ima i preventivni učinak: što više ljudi usvoji zdrav način života biljnog porijekla, to je manji pritisak na zdravstvenu skrb.