Все больше больниц переходят на растительный рацион питания
Сегодня уже неоспоримо, что питание на основе растительных продуктов необходимо для смягчения последствий климатического кризиса и кризиса биоразнообразия. И, кроме того, появляется все больше знаний о том, какие преимущества для здоровья людей дает отказ от продуктов животного происхождения. Все больше исследований показывают, что люди, придерживающиеся растительного рациона питания, не только не уступают в здоровье мясоедам, но и оказываются более здоровыми. В результате все больше больниц признают пользу растительной пищи для здоровья и постепенно начинают исключать продукты животного происхождения из своих столовых.
Сеть больниц Santa Clara Valley Healthcare (SCVH) в Калифорнии недавно стала первой сетью государственных медицинских учреждений в США, внедрившей программу растительного питания Универсальная еда. Программа Универсальная еда (Universal Meals) специально разработана для таких организаций, как больницы, школы и гостиницы, чтобы обеспечить наиболее инклюзивное питание для персонала и клиентов. Программа предлагает рецепты, а также советы по их приготовлению и бесплатный маркетинг. Программа Универсальная еда была представлена в 2021 году Комитетом врачей за ответственную медицину. Этот комитет представляет 17 000 врачей, которые одобряют и пропагандируют пользу для здоровья растительного образа жизни.
Внедрение системы Универсальная еда в SCVH в Калифорнии также является частью климатического обязательства сети больниц, цель которого - сократить выбросы углекислого газа на 50% к 2030 году и даже свести их к нулю к 2050 году.
Мировой тренд
Сеть калифорнийских больниц - не первое медицинское учреждение, осознавшее ценность растительного питания. Ранее программу Универсальная еда внедрили две независимые больницы США: Медицинский центр Университета Раш в Чикаго и Университетская больница Эмори в Атланте.
В Нью-Йорке при мэре Эрике Адамсе, убежденном вегане, ранее была введена аналогичная программа в больницах города. В октябре 2022 года руководство города объявило, что с этого момента все государственные больницы будут по умолчанию предлагать растительные блюда. Пациенты по-прежнему могли заказывать мясо, но 60% из них предпочли растительную пищу, и подавляющее большинство заявили, что остались довольны своим выбором.
США - не первая страна, где больницы решились на подобный шаг. В марте 2021 года ливанская частная больница Хайек в Бейруте стала первой больницей в мире, которая предложила своим пациентам исключительно растительные блюда.
В заявлении больницы говорится: "В прошлом году нашим пациентам был предоставлен выбор между блюдами с продуктами животного происхождения и веганскими блюдами. Во время этого переходного этапа мы информировали наших пациентов о пользе для здоровья диеты с использованием только растительных и необработанных продуктов, а также об опасностях рациона с продуктами животного происхождения. Мы считаем, что настало время устранить причины болезней и пандемий, а не только симптомы".
В Нидерландах тоже раздаются голоса в поддержку растительного питания в больницах. Коллектив врачей "Заботливые врачи" в конце прошлого года выпустил манифест, в котором выступил за рацион питания с гораздо меньшим количеством животного белка. "В ближайшие годы число пациентов с такими болезнями обеспеченных людей, как диабет и рак, резко возрастет. Оказание помощи в том виде, в котором она осуществляется сейчас, больше не представляется возможным, в том числе из-за нехватки персонала", - объясняет хирург-ортопед Патрик Декерс. "Широко и повсеместно подсчитано, что более здоровый образ жизни ведет к снижению бремени по уходу и уменьшению количества потребляемых лекарств. В то время как в профилактику заболеваний по-прежнему вкладывается недостаточно средств. И теперь пациенты переносят дорогостоящую операцию, например, при раке толстой кишки, только для того, чтобы через два дня в больнице получить на тарелку еще одну сосиску".
Польза растительного питания для здоровья
Исследования показывают, что многие из наиболее распространенных заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, диабет, некоторые виды рака, остеопороз и неврологические проблемы, часто являются результатом питания, содержащего слишком много продуктов животного происхождения. Более того, доказано, что преимущественно растительная диета и потребление большего количества фруктов и овощей способствуют восстановлению здоровья.
Поэтому наличие растительных и необработанных продуктов питания в больницах и медицинских учреждениях не только ускоряет выздоровление пациентов, но и оказывает профилактическое действие: чем больше людей переходят на здоровый растительный образ жизни, тем меньше становится нагрузка на здравоохранение.