Όλο και περισσότερα νοσοκομεία στρέφονται σε διατροφή, με βάση τα φυτά
Τώρα πια, είναι αδιαμφισβήτητο, ότι η φυτοφαγική διατροφή είναι απαραίτητη, για να μετριάσουμε τη κλιματική κρίση και αυτή, της βιοποικιλότητας. Επίσης, όμως, γνωρίζουμε, όλο και περισσότερο, για τα οφέλη υγείας, στους ανθρώπους. Όλο και περισσότερες μελέτες δείχνουν ότι, οι άνθρωποι που ακολουθούν φυτοφαγική διατροφή, δεν είναι μόνο, τόσο υγιείς, όσο αυτοί που καταναλώνουν κρέας, αλλά ακόμα πιο υγιείς. Ως αποτέλεσμα, όλο ένα και περισσότερα νοσοκομεία αναγνωρίζουν τα οφέλη υγείας μίας φυτοφαγικής διατροφής και σιγά-σιγά αρχίζουν να καταργούν τα ζωικά προϊόντα από τις καφετέριες τους.
Η αλυσίδα νοσοκομείων Santa Clara Valley (SCVH), στη Καλιφόρνια έγινε, πρόσφατα, η πρώτη αλυσίδα δημόσιας υγείας, στις Ηνωμένες Πολιτείες, που εισάγει πρόγραμμα διατροφής με βάση τα φυτά, σε Καθολικά Γεύματα. Τα Καθολικά Γεύματα (Universal Meals) έχουν δημιουργηθεί, ειδικά, για οργανισμούς, όπως νοσοκομεία, σχολεία και ξενοδοχεία, για να παρέχουν την πιο ολοκληρωμένη προσφορά τροφίμων, στο προσωπικό και στους πελάτες. Το πρόγραμμα προσφέρει, τόσο συνταγές, όσο και συμβουλές, για τη προετοιμασία των συνταγών και δωρεάν μάρκετινγκ. Το πρόγραμμα με τα Καθολικά Γεύματα εισήχθη το 2021 από την Επιτροπή Ιατρών για Υπεύθυνη Ιατρική ( Physicians Committee for Responsible Medicine). Η επιτροπή εκπροσωπεί 17.000 γιατρούς, που υποστηρίζουν και προωθούν τις επιδράσεις στην υγεία, ενός τρόπου ζωής, με βάση τα φυτά.
Η εισαγωγή των Καθολικών Γευμάτων στο SCVH στη Καλιφόρνια, είναι, επίσης, μέρος της δέσμευσης της αλυσίδας του νοσοκομείου, για το κλίμα, με στόχο, τη μείωση των εκπομπών διοξειδίου του άνθρακα, στο μισό, το 2030 και ακόμα και στη μείωση στο 0, το 2050.
Παγκόσμια τάση
Η αλυσίδα νοσοκομείων στη Καλιφόρνια, δεν είναι ο πρώτος πάροχος υπηρεσιών υγείας, που αναγνωρίζει την αξία της φυτοφαγικής διατροφής. Το πρόγραμμα με τα Καθολικά Γεύματα έχει, προηγουμένως, εφαρμοστεί, σε δύο ανεξάρτητα νοσοκομεία στην Αμερική: Στο Rush University Medical Center, στο Σικάγο και στο Emory University Hospital, στην Ατλάντα.
Στην πόλη της Νέας Υόρκης, με τον δηλωμένο, βίγκαν, δήμαρχο, εισήχθη, νωρίτερα, ένα ανάλογο πρόγραμμα στα νοσοκομεία, εκεί. Τον Οκτώβρη του 2022, η πόλη ανακοίνωσε, ότι, στο εξής, όλα τα δημόσια νοσοκομεία στην πόλη, θα παρείχαν πρότυπα γεύματα φυτικής προέλευσης. Οι ασθενείς μπορούσαν, ακόμα, να παραγγείλουν κρέας, αλλά 60% αυτών, επέλεξαν φυτοφαγικά γεύματα, με την πλειοψηφία να λέει, ότι ήταν ικανοποιημένοι με την επιλογή τους.
Οι Ηνωμένες Πολιτείες δεν είναι η πρώτη χώρα, που τολμάει να κάνει αυτό το βήμα. Το Μάρτιο του 2021, το Λιβανέζικο νοσοκομείο Hayek στη Βηρυτό, αποφάσισε, να γίνει το πρώτο νοσοκομείο στον κόσμο, που προσφέρει μόνο, ολοκληρωμένες επιλογές τροφίμων με βάση τα φυτά, στους ασθενείς του.
Το νοσοκομείο δήλωσε τα εξής: ΄Πέρσι, οι ασθενείς μας είχαν την επιλογή μεταξύ γευμάτων με ζωικά προϊόντα και φυτοφαγικών γευμάτων. Στη διάρκεια της μεταβατικής φάσης, ενημερώσαμε τους ασθενείς μας, σχετικά με τα οφέλη υγείας μίας διατροφής βασισμένη στα φυτά και σε μη επεξεργασμένα τρόφιμα, σε αντίθεση με τους κινδύνους μίας διατροφής με ζωικά προϊόντα. Πιστεύουμε ότι ήρθε η ώρα, να αντιμετωπίσουμε τις αιτίες της ασθένειας και των πανδημιών, όχι μόνο τα συμπτώματα.΄
Στην Ολλανδία, επίσης, ακούγονται φωνές, που ζητάνε φυτοφαγική διατροφή στα νοσοκομεία. Η συλλογικότητα των γιατρών Caring Doctors εξέδωσε μία διακήρυξη, στο τέλος της προηγούμενης χρονιάς, που υποστηρίζει μία διατροφή με πολύ λιγότερη ζωική πρωτεΐνη. ΄ Ο αριθμός των ασθενών με ασθένειες της ευημερίας, όπως ο διαβήτης και ο καρκίνος, θα αυξηθούν, δραματικά, μέσα στα επόμενα χρόνια. Η παροχή των σημερινών επιπέδων περίθαλψης, δεν θα είναι πλέον εφικτή και λόγω έλλειψης προσωπικού,΄ εξηγεί ο ορθοπεδικός χειρούργος Patrick Deckers. ΄Έχει υπολογιστεί, ευρέως ότι, ο πιο υγιεινός τρόπος ζωής, οδηγεί σε μικρότερη επιβάρυνση στη φροντίδα και λιγότερη χρήση φαρμάκων. Ενώ, υπάρχει μικρή επένδυση στην πρόληψη. Τώρα, οι άνθρωποι, υποβάλλονται σε ακριβές χειρουργικές επεμβάσεις, για παράδειγμα, για καρκίνο του παχέος εντέρου, για να υπάρχει και πάλι, στο πιάτο τους, ένα λουκάνικο, μέσα στο νοσοκομείο, δύο μέρες αργότερα.΄
Τα οφέλη υγείας μίας διατροφής βασισμένης στη φυτοφαγία
Η έρευνα δείχνει, ότι πολλές από τις πιο συνήθεις καταστάσεις υγείας, όπως η καρδιαγγειακή πάθηση, ο διαβήτης, κάποιοι καρκίνοι, οστεοπόρωση και νευρολογικά προβλήματα, είναι συχνά, το αποτέλεσμα μίας διατροφής με πάρα πολλά ζωικά προϊόντα. Επιπλέον, φαίνεται ότι, μία διατροφή βασισμένη, σε μεγάλο βαθμό, στα φυτά και η κατανάλωση περισσότερων φρούτων και λαχανικών, προάγει την αποκατάσταση προβλημάτων υγείας.
Παρέχοντας τροφές, βασισμένες στη φυτοφαγία και μη επεξεργασμένες, σε νοσοκομεία και σε φορείς υγειονομικής περίθαλψης, η αποκατάσταση των ασθενών, επιταχύνεται. Επίσης, λειτουργεί και προληπτικά: όσο πιο πολλοί άνθρωποι υιοθετούν έναν υγιή φυτοφαγικό τρόπο ζωής, τόσο μικρότερη θα είναι η πίεση, στην υγειονομική περίθαλψη.